เมื่อปลายปีที่ผ่านมา มีโอกาสไปงาน 11.11 ของอาลีบาบากรุ๊ปที่เซี่ยงไฮ้ ในฐานะนักเขียนจาก The Momentum ตอนนั้นนอกจากจะถ่ายทอดกลยุทธ์ของอาลีบาบาในปีนั้น เรายังได้ไปชมสตาร์บัคส์เซี่ยงไฮ้ สตาร์บัคส์สาขาที่ใหญ่ที่สุดในโลก!

ที่อาลีบาบาพามาก็เพราะในปีนั้น (2018) สตาร์บัคส์เป็นพันธมิตรในมหกรรม 11.11 นี้ด้วย อาลีบาบานำบริการส่งอาหารเหอหม่าส่งออร์เดอร์จากสตาร์บัคส์ตลอด 24 ชม. ในวันนั้น ตามกลยุทธ์เชื่อมร้านออนไลน์กับร้านออฟไลน์ (Brick and Mortar) กระตุ้นให้คนจีน และคนทั้งโลก เห็นพลังของอีคอมเมิร์ซกับการค้าในโลกกายภาพ

และเพราะว่าพื้นที่ใน The Momentum ใช้ไปกับเรื่องของอาลีบาบาค่อนข้างเยอะในช่วงงานมหกรรมที่ว่านี้ เราเลยดึงเอาเรื่องสตาร์บัคส์มาเล่าสั้นๆ ในบล็อกนี้

ถามว่า ที่ว่าใหญ่ที่สุดในโลกนี่มันใหญ่ขนาดไหน เดินเข้ามาก็จะรู้สึกได้ตั้งแต่ชั้นแรกที่มันช่างกว้างขวาง เมื่อรวมชั้น 2 ด้วยแล้วจะมีพื้นที่ทั้งหมดเท่ากับ 2,700 ตารางเมตร

ร้านกาแฟทำไมต้องใหญ่ขนาดนั้น เพราะที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ นอกจากที่นั่งเอกเขนกสบายใจตามสไตล์สตาร์บัคส์ทั่วโลก ที่นี่ยังมีโซนโรงบ่มและคั่วเมล็ดกาแฟในร้าน (ใช่แล้ว… กลิ่นกาแฟหอมกรุ่นไปทั่วเลย ดีมักๆ) โซนขายเมล็ดกาแฟแบบ Reserve ซึ่งหมายถึงนำมาในจำนวนจำกัดและรักษาคุณภาพ คัดเมล็ดมาจากแหล่งต่างๆ ในโลก ร้านขายเบเกอรี่ ร้านขนมหวาน เคาน์เตอร์เสิร์ฟคราฟต์เบียร์กลิ่นกาแฟ รวมทั้งร้านขายของที่ระลึกแบรนด์สตาร์บัคส์

ที่เล่ามานี่ก็อาจจะเก็บมาไม่ครบด้วยซ้ำ เพราะต้องรีบเดินตามคณะทัวร์

ทั้งที่พื้นที่เยอะขนาดนี้ แต่ก็จะเห็นได้ว่าคนมากันเต็มร้าน

เดินมาที่โซนโรงคั่ว ราวกั้นก็คือที่นั่งดื่มกาแฟ มีเมล็ดไหลไปตามท่อและสายพาน พนักงานเทเมล็ดจากกระสอบลงเครื่องกันให้เห็นจะจะ

ก็ได้อารมณ์กินกาแฟในโรงงานดีนะ แต่รับรองว่าไม่มีฝุ่นฟุ้ง

ตรงนี้เราจะเห็นถังบ่มกาแฟที่มีตราสัญลักษณ์พิลึกๆ อยู่รอบๆ สิ่งนี้แหละที่อาลีบาบาภูมิใจนำเสนอ เพราะมันคือการดีไซน์เทคโนโลยี AR ที่บริษัทมีส่วนร่วม คนจะหยิบมือถือที่มีแอปฯ เถาเป่า (Taobao) ของอาลีบาบาขึ้นมาสแกนตราเหล่านี้ อยากรู้อยากเห็น ดูซิว่ามีอะไร

ส่วนชั้น 2 เป็นพื้นที่ของกาแฟโคลด์บรูวและทีวานา ซึ่งเขาบอกว่าเป็นทีวานาสาขาแรกในจีนด้วย ว้าว! ก็ไม่ได้น่าสนใจมากเท่ากับพนักงานทีวานานั้นน่ารักมาก

ถัดจากโซนทีวานา ชั้นบนเป็น long bar ต่อเนื่องกันไป รวมความยาว 27 เมตร (สังเกตว่าเน้นเลข 27 ตั้งแต่พื้นที่ สงสัยถือเคล็ดอะไร) เสิร์ฟไวน์ cold brew ขนม ฯลฯ

ทั้งหมดนี้จะเห็นว่า สตาร์บัคส์ เซี่ยงไฮ้ ทำตัวเกินหน้าเกินตาร้านกาแฟทั่วไปมาก จริงอยู่ที่คอนเซปต์สตาร์บัคส์ก็ไม่ได้เน้นขายกาแฟเท่ากับขายพื้นที่ให้คนนั่งอยู่แล้ว แต่สาขาเซี่ยงไฮ้ ยกระดับจากพื้นที่นั่งชิลล์ๆ เป็นสถานที่ท่องเที่ยวไปเลย